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養雞設備批發如何在家養雞

來源:未知 發布時間:2018-06-09 22:54

  你吃過家里養的雞嗎?如果沒有,養雞設備批發那就做好準備,接受一次有意義的經歷吧。如果你有可持續性的想法,那么你可以考慮飼養自己的肉雞。這是很容易做到的,并將產生新鮮的食物,你的家人和朋友會喜歡。飼養自己的肉雞最令人畏懼的部分是學習如何

  處理它們。本文旨在向您展示這兩種最簡單的方法,以及幫助您使過程變得更干凈和更快的工具。

  人們接受的用于收割、屠宰或屠宰雞的術語稱為加工。這是由于特定的步驟-或過程-去創造一個成品屠體。

  處理鳥類的四個基本步驟包括:

  取血

  拔毛

  取出器官

  冷卻尸體

  在處理雞只之前,養雞設備批發您需要在加工前不少于四個小時移除飼料。這將有助于清空腸道,并減少在第三步中腸破裂的風險。你也會想要保持水在鳥類的前面,直到大約一個小時前處理。這個規則的唯一例外是在極端高溫的時候,如果沒有新鮮、涼爽和干凈的水,鳥類可能會感到不舒服。

  1.取血

  這是第一步,如果你喜歡做像爺爺奶奶那樣的事情,那么你應該去磨斧頭。你可以移除頭部,但我建議你抑制住鳥,這樣它就不會在移除頭部后跳來跳去-你不想弄傷那塊肉。如果你把鳥倒掛起來,然后割斷耳朵后面的頸動脈,那么鳥的心臟就會把血液從身體里抽出來。你要避免把血留在身體里,因為肉會留下強烈的金屬或鐵味。這一步要用一把短而鋒利的刀。

  當這只鳥失血過多時,你可以用繩子把它打成髓。當你拿出一把鋒利的刀,將它從鳥的嘴頂刺入鳥的大腦。這是通過將刀子插入嘴頂的一個狹縫并瞄準眼睛的角度來完成的。一旦刀片進入大腦,給刀片一個扭轉希望接觸到下丘腦。如果做得好,有時下丘腦會被擊中,鳥類可能會松開所有羽毛,從而使下一步更容易。

  要把這個提升到更高的水平,可以考慮制造或投資于一個殺人錐。這會讓鳥倒置,以防失血過多,同時限制移動。同樣,這也是為了防止在你花了這么多時間和精力飼養你的羊群之后,有機會把肉弄傷。如果你真的是認真的做很多鳥,那么你可能希望投資于眩暈刀,使鳥在失血之前失去知覺。血液可以收集和處理在一個堆肥堆,或沖進下水道。

  2.拔毛

  沒有人想吃羽毛,更不用說看到它們留在鳥身上了。在美國,我們被寵壞了,因為我們沒有看到雜貨店的雞身上有羽毛。要做好移除羽毛的工作,你首先需要燙傷這只鳥。熱水燙傷可以使羽毛松開,使拔毛更容易。

  過度燙傷是指當你開始烹調皮膚時。當你用太熱的水或者你燙傷鳥太久時,就會發生這種情況。

  燙傷可以用一大罐水做。浸泡整只鳥,包括腳,然后用勺子攪動鳥。你需要一個溫度計,它能在90到120秒內讀出125°F到130°F之間的溫度,這被認為是一種“軟”燙傷。

  拉出一條腿,并測試燙傷,通過捏住鱗片的腳趾,看看他們是否釋放。如果是的話,那就把鳥拉出來,開始采摘。工作是把羽毛從它們的自然方向后拉。許多家庭處理器最終投資于一種機械的雞拔機,以減少采摘所需的時間。

  別忘了去除鱗片和腳趾甲。如果你有丙烷或丁烷火把,那么你可以短暫地燒掉在拔下整只鳥后剩下的細小的毛發狀的羽毛。白色的羽毛,如果它們意外地留在尸體上,比有色的羽毛看上去要少一些。羽毛可以添加到你的堆肥堆或處置在你的常規垃圾。

  3.取出器官

  如果你不摘除器官,把頭和腳連在一起,養雞設備批發那么你就有了一種叫做“紐約”的雞衣,這在亞洲市場很常見。然而,大多數美國人更喜歡切除腸道和相關器官。記住,一只剛被殺死的鳥,里面仍然是溫暖的。

  首先,你要小心地用鋒利的刀子把皮膚切成一個圓圈圍繞著通風口。在這一步中使用刀尖會增加將腸子刺破并將腸道內容物溢出到鳥體內和外部的風險。如果你不小心弄壞或割斷了腸子,那么你就需要清理鳥,以便在尸體進入冷凍機之前看不到糞便。您還需要清理工作區和刀具。

  一旦通風口從皮膚的其他部分釋放出來,然后用你的手指擴大開口。把鳥轉過來,在鳥的頭端工作。用一對鋒利的雞剪把頭移開。將刀沿著頸部的背部向上穿過皮膚,以避免觸碰食道和喉頭。拉回皮膚定位食道。它是沿著脖子前面的軟管,而硬管是喉。抓住食道,把它從周圍的組織中松開。然后朝作物方向努力,小心地從皮膚和周圍的組織中松開。

  老實說,這是最難的部分-大多數人沒有意識到作物與其他組織的依附程度有多強。工作認真,但要有堅定的觸覺。伸入頸部腔,松開里面的所有組織,這樣當你從排氣口拉出腸子時,作物就會順利地被拉進體腔。一旦松開,你就會從通風口拉出來。作物和食道,以及所有其他附屬器官,幾乎不需要抵抗地滑出。切除喉、肺和生殖器官。肺是明亮的粉紅色,夾在肋骨之間。用你的手指輕輕地移除和丟棄它們。

  把鳥翻回通風口,沿著胸板往內伸,抓住心臟。這被認為是一個giblet,可以留到以后使用。取出腸子,分離肝臟,因為它也是一個小酒杯。確保你沒有割斷或打破膽囊,這是一個小的綠色袋連接到肝臟。膽囊內的膽汁會玷污你的手、衣服、尸體和工作表面。你也可以從腸子里切出朱扎德,因為它也是一個小玩意。扔掉剩下的腸道。

  使用家禽剪刀,盡可能地將屠體的頸部切離鳥的肩部。把它放在湯里用。切斷心臟頂部靜脈和動脈進出的部位。擠出心臟內凝結的血液。打開膠布,清洗掉任何剩余的飼料或其他比賽。你會注意到一層厚厚的革質黃色襯里,叫做柯林。這將需要被剝離,從其余的吉薩和丟棄。徹底洗干凈。從肝臟中取出并丟棄多余的導管和膽囊。在一個小塑料袋或其他容器中單獨保存你所有的小杯子和脖子,因為它們很適合加入湯、湯或肉汁。

  把尸體翻到胸前,看看鳥的尾巴。須移除上頜腺,否則會給屠體帶來強烈的味道。在腺體的頭端,用刀子將骨頭直接切下來,然后將刀刃向尾掃出,將腺體鏟出。丟棄前腺。移除腳,也稱為爪子,在腳關節,也就是皮膚和鱗片相交的關節。只要腳墊或腳趾頭上沒有氨水引起的損傷,這些也可以用來做一個很棒的湯。翼尖也可以用于湯庫存。

  4.冷卻尸體

  在將尸體放入冷水浴中之前,你需要在里面和外面用干凈的水大力清洗它。你不應該看到任何可見的糞便材料,無論是在內部或外部的尸體。

  在加工雞肉之前,你需要準備一個冰水浴。使用一個大桶,垃圾桶或冰柜,讓整只鳥或多只鳥沉浸其中。這只雞需要在冷水浴中浸泡長達四個小時。這有助于肌肉纖維及時完成僵硬,你將結束與柔軟的肌肉,相當強硬的那些。然而,由于肉雞通常更年輕,所以肉會比老母雞更嫩。在這四個小時內,你需要繼續添加更多的冰塊,以確保肉中最厚的部分(通常是乳房)降到40°F以下,用溫度計直接測量到鳥的乳房肌肉。

  冷卻后,讓冷水排出,并將尸體放入一個可再密封的塑料袋中。將尸體冷藏或放在冰箱中,直到準備好擺在桌子上為止。我希望你現在了解處理雞供你在家消費的方法。第一次向當地家禽推廣專家尋求幫助,或者考慮參加家禽加工課程,以便獲得經驗。從這里開始,養雞設備批發由你的想象力來創造一頓美味的雞肉晚餐,讓所有人都能享用。

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